Auf der Suche nach einem feurigen alkoholfreien Erfrischungsgetränk, beschloss Eric Dalsace selbst ein solches zu erfinden. Er lief durch Paris um nach thailändischen Gewürzen, afrikanischen Sirupen, chinesischen Wurzeln, karibischen Früchten, indischen Paprikaschoten, englischen Limonaden und jamaikanischen Säften zu suchen. Er verwandelte seine Küche kurzerhand in ein Labor und entdeckte schliesslich das perfekte Rezept: hauptsächlich aus Ingwer, Tonic, Chili und Pfeffer. Heute wird Pimento bereits in 40 Länder erfolgreich exportiert. Der Trend hält an.

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