Das Weinmachen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Wissenschaft. Am Heaven's Door lässt sich das besonders gut erkennen. Mittels intrazellulärer Vergärung kitzelt Ewald Zweytick eine Fülle an fruchtigen Aromen aus seinem Sauvignon Blanc - und lässt ihn toller Säure und Mineralität langsam ausklingen.