Pol Roger Champagne Pure Brut Nature (Zéro Dosage) 0,75l i.GK.

Die goldgelbe, dichte und glänzende Farbe ist von Tausenden winziger Bläschen durchzogen. In der Nase entfalten sich raffinierte und komplexe Noten von Nelkenblüten und Rosenaromen, die sich zu Anklängen von Brotkrumen, Hefe und Zitrusfrüchten entwickeln und so einen lebendigen und frischen Körper bilden. Am Gaumen überrascht der direkte und präzise Auftakt im Vergleich zur reifen und konzentrierten Nase. Diese Textur unterstreicht die Fülle des Weins – seine Struktur und Eleganz sind bemerkenswert. Im Abgang entwickeln sich subtile Aromen von Honig und Nelken, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen und zu seinem langen Nachhall beitragen.

Speisebegleitungen

Die innere Frische dieses Champagners verbindet sich mit einem reifen und konzentrierten Bouquet, das eine Balance aus Festigkeit und Zartheit offenbart. Er harmoniert hervorragend mit süßen und festen Fleischgerichten, wie beispielsweise naturbelassenen Meeresfrüchten, etwa einem Vorspeisensalat aus Flusskrebsen, Hummer, Krabben und Langusten, verfeinert mit einem Spritzer Olivenöl und Haselnussessig.

Produktion

Nach der Lese werden die Trauben sofort schonend gepresst. Der Most durchläuft eine erste Klärung. Und eine zweite, 24 Stunden lang bei 6 °C in. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur (18 °C) in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Jede Rebsorte und die Produktion jedes Dorfes werden bis zur finalen Assemblage getrennt gehalten. Alle Weine durchlaufen die malolaktische Gärung. Nach Verkostung, Assemblage und Abfüllung finden die zweite Gärung (Mousse-Gärung) und die Reifung in der kühlen Atmosphäre der Keller, 33 Meter unter Straßenniveau, statt. Jede Flasche wird vor dem Degorgieren und der Dosage traditionell von Hand gerüttelt (Remuage). Die Weine ruhen mindestens drei Monate, bevor sie in den Verkauf gelangen.