"Anstatt verschiedene Cuvées miteinander zu mischen, um von Grund auf einen stereotypen Wein zu kreieren, habe ich mich entschieden, seit dem Jahrgang 2007 separat an den Crus verschiedener ausgewählter Parzellen zu arbeiten. Ich möchte Weine präsentieren, die je nach Boden die Geschichte der Rebe, das Klima, seine Exposition und sein Ökosystem getreu widerspiegeln. Mein Ansatz ist daher, einfach zurückzugehen zu den Grundlagen die den wahren Beruf eines Winzers ausmachen." Jean-Luc Baldès