Ricardo Pérez und Alvaro Palacios stehen für die einzigartige Vereinigung von Geschichte, Spiritualität und Umgebung. Dem Jakobsweg folgend, lassen sich hier ab dem 11. Jahrhundert Klosterorden aus ganz Europa nieder, die eine neue Weinsorte, atlantischer Abstammung mit sich bringen, die man später als Mencíatraube kennen wird. Die Weinberge dieses Weingutes liegen in der Gemeinde Corullón, im Osten der Bierzoregion. Die 30 Hektar bestehen aus einer winzigen Parzellen, die mit alten Reben bep anzt sind. Die hier vorherrschenden Kreideböden sind abschüssig und felsig. Der Weinanbau vereint das Organische und das Geistige in einer permanenten Suche nach De nition und Reinheit. Dies ist ein Prozess in dem sich verschiedene Protagonisten harmonisch vereinen: der Boden, die P anze, die Landwirtschaft, und das umliegende Ökosystem. Der mineralienhaltige Boden und ein Klima mit kontinentalen und altantischen Ein üssern, drücken sich durch die Frische, den Wohlgeruch, die Kräftigkeit und die Lebendigkeit der Weine aus und spiegeln die tiefgründige und alte Weintradition der Corullónanhöhe wieder.